Чир балык холодного копчения

Копченый балык чира – изумительное по своим качествам лакомство, приготовленное по традиционной сибирской технологии. Пикантный, чуть солоноватый вкус с мягким, но выраженным оттенком дымка способен подарить удовольствие и гурману, и неискушенному в кулинарии человеку.

Спинка чира коптится на древесных опилках, перед этим рыба очищается от внутренностей и у нее срезается брюшная часть (теша). Эта технология позволяет сохранить все полезные вещества, содержащиеся в мясе рыбы:

животные белки и легко усвояемый рыбий жир;
витамины, полиненасыщенные жирные кислоты;
микро- и макроэлементы (соединения фтора, кальция, фосфора, хрома и т.д.).