Икра нерки

Нерка, или красница — промысловая рыба семейства лососевых. Нерка дает ценную красную икру, которая обладает пикантным вкусом с небольшой горчинкой.

Ее легко распознать, зная, как выглядит икра нерки. Икринки диаметром 3 мм, цвет натуральной икры может быть неоднородным: от ярко-рубинового до светло-оранжевого. Добывается икра нерки на Сахалине и Камчатке.

Настоящая икра нерки на вкус напоминает мясо красной рыбы. Нежные икринки легко лопаются во рту, оставляя солоноватый морской привкус. По вкусу икра нерки похожа на кижучевую — обе немного горчат. Если сравнивать по цене, икра нерки находится примерно на одном уровне с икрой других лососевых рыб, но обычно она дешевле икры кеты и кижуча.

Состав и полезные свойства икры нерки

Красная икра нерки на 50% состоит из воды и растворенных в ней минеральных веществ, на 32% — из белка и на 13% — из жиров и жирорастворимых витаминов. В 100 граммах икры содержится 245 килокалорий. Но поскольку в составе нет углеводов и вредных жиров, эта икра не способствует развитию ожирения.

В составе икры нерки есть много полезных для здоровья веществ:

•  Витамин А. Нормализует баланс сахара в крови, состояние кожи и волос. Способствует укреплению иммунитета. Улучшает зрение.

•  Витамин В. Избавляет от стрессов и тревожности. Стимулирует кровообращение. Служит для профилактики болезней пищеварительной системы.

•  Витамин Е. Проводит детоксикацию организма. Улучшает состояние кожи, разглаживает морщины. Стимулирует половое влечение.

•  Витамин D. Укрепляет кости, суставы, зубы, волосы и ногти.

•  Фолиевая кислота. Усиливает иммунитет, повышает сопротивление бактериям и вирусам.

•  Аминокислоты. Увеличивают рост мышц, ускоряют восстановление тканей после повреждений.

•  Йод. В икре нерки содержится больше этого микроэлемента, чем в икре других лососевых рыб. Поэтому икра нерки полезна для людей с заболеваниями щитовидной железы.

В сутки можно кушать не более 5 чайных ложек икры. Иначе избыток минеральных солей в организме может привести к отечности.

Рецепт: как засолить икру нерки своими руками

Для того чтобы засолить икру нерки в домашних условиях, понадобятся соль, сахар и вода. Если вам нравится горчинка во вкусе, сахар из рецепта можно исключить. Также необходимо подготовить чистую аптечную марлю для промывки и засолки икринок.

1. Разложите икру нерки на поверхности марли и аккуратно заверните ее в рукав. Промойте рукав под струей воды. После этого все пленки, обволакивающие икринки, останутся на марле, а у вас будет готовая к засолке икра.
2. Для засолки 500 миллиграмм икры понадобится 1 литр воды. В нем нужно размешать 10 столовых ложек соли и 10 чайных ложек сахара. Доведите раствор до кипения и дождитесь остывания (в холодильник убирать нельзя).
3. Переложите икринки на новую марлю, сверните ее в рукав и опустите в раствор на 1 час.
4. Достаньте марлевый рукав из солевого раствора и снова промойте под проточной водой.
5. Подвесьте марлевый рукав над раковиной на полчаса, чтобы стекли остатки воды.

Засоленную в домашних условиях икру нерки нельзя хранить долго. Замораживать икру также не стоит: при оттаивании она утратит вкус и форму. Деликатес нужно скушать за один-два дня, иначе он потеряет свои питательные свойства и неповторимый вкус.

Где купить икру нерки в Москве

В супермаркетах сложно найти настоящую икру нерки: часто за нее выдают подкрашенную кетовую икру. В нашем интернет-магазине вы можете купить настоящую икру нерки с Сахалина и Камчатки.

Мы бережно доставляем ее с Дальнего Востока, соблюдая принятые нормы перевозки и хранения морепродуктов. По запросу мы готовы предоставить сертификат качества и ветеринарное свидетельство на товар. Доставка морепродуктов осуществляется по Москве и Московской области.