Говяжья вырезка: 400 г

Яичный желток: 3 штуки

Маринованные огурцы: 25 г

Каперсы: 6 г

Красная икра: 5 столовых ложек

Зернистая горчица: ½ чайной ложки

Дижонская горчица: ½ чайной ложки

Оливковое масло: 50 мл

Вустерширский соус: 5 мл

Соус табаско: 3 мл

Лук-шалот: 15 г

Петрушка: 3 г

Кетчуп: ½ столовой ложки

ГОТОВИМ!

1. Приготовить соус для тартара. Смешать вместе зерновую и дижонскую горчицу, оливковое масло, яичные желтки, вустерширкий соус, табаско, петрушку, лук-шалот, мелко нарезанные маринованные огурцы, кетчуп и каперсы. Тщательно перемешать.

2. Мясо нарубить мелким кубиком (лучше использовать хвост или голову вырезки, потому что из середины можно сделать стейки).

3. Смешать мелко нарубленную говядину с соусом.

4. Разложить тартар по тарелкам, на каждую порцию положить по ложке красной икры.