СУП ИЗ МОРЕПРОДУКТОВ С БЕЛЫМ ВИНОМ

Ингредиенты:

• Крупная луковица - 1 шт
• Морковь - 1 шт
• Чеснок - 2 зуб
• Мука пшеничная - 1 ч.л.
• Белое сухое вино - 120 мл
• Рыбный или куриный бульон - 1,6 л
• Рыбный соус - 2 ст.л
• Соль и перец - по вкусу
• Филе лосося - 300 гр
• Ассорти морепродуктов (кальмары, креветки…) - 500 гр
• Петрушка - небольшой пучок

Способ приготовления:

1. Мелко рубим лук и чеснок. Морковь разрезаем на 4 части вдоль, затем режем на тонкие ломтики

2. В кастрюле разогреваем 50 г сливочного масла. Кладем лук и морковь и жарим, помешивая, 5-6 минут

3. Добавляем чеснок и муку, жарим, помешивая, еще 1 минуту. Вливаем вино и варим, чтобы выпарился алкоголь, около 2-3 минут

4. Добавляем бульон, рыбный соус, соль и перец по вкусу. Доводим до кипения и варим под крышкой на среднем огне 15 минут. Тем временем нарезаем кубиками филе лосося

5. По истечении 15 минут кладем рыбу и морепродукты в суп и доводим до кипения. Варим 5-7 минут и выключаем. Добавляем мелко нарубленную зелень петрушки и 50 мл жирных сливок (20-30%)

По желанию дополнительно заправляем лимонным соком. Приятного аппетита!