Коньяк 1ст.л.
Сливки 250 мл
Картофельный крахмал 1ч.л
Лимон 1шт.
Красная икра 30гр
Белый перец

Смешать сливки и крахмал, разогреть смесь. Не доводя до кипения, добавить тертую цедру цедру лимона и коньяк. После этого очень медленно, маленькими частями, влить сок 1 лимона постоянно помешивая. Необходимо постоянно следить, чтобы соус не пригорал и не сворачивался. Добавить белый перец, проварить еще 6 минут, не доводя до кипения. Остудить соус и добавить икру. Перемешать. Такой соус идеально подойдет к красной рыбе.