ИНГРЕДИЕНТЫ

Оливковое масло: 2 столовые ложки

Рыбный бульон: 1,75 л

Репчатый лук: 2 головки

Чеснок: 2 зубчика

Стебель сельдерея: 1 штука

Рис для ризотто: 440 г

Мидии в ракушках: 10 штук

Филе синеглазки: 150 г

Очищенные креветки: 8 штук

Рубленая петрушка: 2 столовые ложки

Орегано: 1 столовая ложка

Листья тмина: 1 столовая ложка

ГОТОВО!

1. Налейте бульон в кастрюлю и доведите до кипения. Уменьшите огонь и оставьте медленно кипеть, закрыв крышкой. 

2. Разогрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте мелко нарезанные лук, чеснок и сельдерей и готовьте 2-3 минуты. Добавьте 2 столовые ложки воды, накройте крышкой и готовьте около 5 минут, пока овощи не станут мягкими. Добавьте рис и готовьте, помешивая, 3-4 минуты. 

3. Постепенно добавьте 125 мл горячего бульона, постоянно помешивая на маленьком огне, пока весь бульон не выпарится. Повторите, добавляя по 125 мл бульона, пока рис не сварится. 

4. Тем временем, в большой кастрюле доведите 3 столовые ложки воды до кипения. Добавьте мидии, накройте крышкой и готовьте 4-5 минут, иногда встряхивая кастрюлю, пока мидии не откроются. Слейте воду и удалите не открывшиеся раковины. 

5. В рис добавьте нарезанную рыбу, креветки и оставшийся горячий бульон. Хорошо перемешайте и готовьте 5-10 минут. Снимите с огня, добавьте мидии, накройте крышкой и оставьте на 5 минут. Добавьте петрушку, орегано и тмин. Посолите.

Приятного аппетита!