кальмары 500г
яйцо  1 шт
белый хлеб 2 ломтика
молоко  1/2 стакана
лук 1/2 шт.
панировочные сухари
растительное масло
соль, белый перец
Из кальмаров удалить хорду, ошпарить и очистить от пленок. Пропустить через мясорубку с мелкой решеткой. Лук мелко нарезать и обжарить на масле до прозрачности. С ломтиков хлеба снять корочку, залить молоком. Когда мякиш размякнет, отжать его и положить в фарш. Добавить в фарш яйцо, лук, приправить солью и белым молотым перцем. Перемешать. Влажными руками сформовать плоскую котлетку, обвалять ее в сухарях и обжарить до корочки со всех сторон.