Вкусная красная икра - как сохранить?

  Красная икра - деликатес любимый многими. Как же сохранить такой ценный и скоропортящийся продукт? Конечно если речь идет о 100 гр баночки такой вопрос не возникнет, но что если икры куплено с запасом, или был преподнесен столь ценный подарок? В данной статье интернет магазин «Компас ДВ» расскажет Вам как правильно сохраняют любимое лакомство в масштабах производства, и поделится секретами по хранению красной икры в домашних условиях.



Вкусная красная икра - как сохранить?

  Чтобы сохранить икру до 12 месяцев применяются консерванты, и проводится термообработка. Для обработки красной икры разрешены два консерванта: Е200 и Е211 (сорбиновая кислота и бензоат натрия). В настоящее время появляются новые технологии при использованьи которых проводится более щадящий способ обработки икры, без применения высоких температур что позволяет сохранить на 98% содержащиеся в ней аминокислоты.

  В домашних условиях хранить красную икру надо в холодильнике, допускается до -6, но категорически запрещается оставлять продукт в открытой жестяной банки, так как при соприкосновении с воздухом метал окисляться, что отражается на вкусе самого деликатеса. Если по какой-то причине у вас осталась икра в железной баночки, то переложите её в стеклянную тару с герметично закрывающийся крышкой, и такую икру желательно употребить в течении 3-4 дней.

Красная икра - стоит ли замораживать?

  В промышленных условиях для увеличения срока хранения применяется так называемая технология "шоковая терапия". А именно в сырую красную икру добавляется только поваренная соль, после чего проводится пастеризация и мгновенная заморозка при температурном режиме -18 градусов. Далее икру фасуют по подготовленным контейнерам, которые герметично закрываются и хранятся в специальных камерах "шоковой заморозки". При правильном соблюдении всех этапов "шоковой заморозки" - становится возможным сохранить красную икру и содержащиеся все в ней полезные аминокислоты сроком до двух лет, при условии правильной разморозки.

  Что же касается заморозки икры в домашних условиях, возникает вопрос - а нужно ли? Можно разделить икру на небольшие порции, разложить ее по стеклянным герметично закрывающимся баночкам, поместить в морозильник, хранить при правильной температуре в течении 3-4 месяцев, но будьте готовы к тому, что при разморозке (даже при правильной разморозки в холодильнике, а не при комнатной температуре) нарушится качество икры, а именно все ее органолептические свойства - это консистенция, вкус и цвет.


Свежая красная икра - царский выбор!

  Свежая красная икра - это самый лучший выбор, зачем мудрствовать с хранением в домашних условиях, когда можно приобретать деликатес небольшими порциями и наслаждаться вкусом.  А интернет магазин «Компас ДВ» с радостью Вам в этом поможет. Мы предлагаем Вам только высококачественную красную икру премиум-класса, изготовленную по всем правилам технологии. Всегда свежая, вкусная икринка к икринке - звоните нам или делайте онлайн заказ, и наша служба доставки привезет его в удобное для Вас время.