Традиции подачи красной икры
Настоящие профессионалы отлично знают, что только правильно поданное блюдо раскрывает свой вкус на все 100%.
Являясь изысканным деликатесом, красная икра зачастую является украшением различных светских раутов и торжественных приёмов и её подача к столу требует особого этикета. Согласно правилам, подавать икру, как отдельное блюдо следует на специальной икорнице.
Для того, чтобы икра была оптимальной температуры, её иногда выкладывают в ледяные икорницы либо устанавливают блюда на хладогены (специальные блоки, лёд и т.д.). Это улучшает вкус и не позволяет отдельным икринкам менять внешний вид, красная икра в таком окружении остаётся такой же вкусной и красивой, как после открытия заводской упаковки.
Между прочим, существует даже нормированная доза, которая была тщательно просчитана предусмотрительными европейцами и принята за стандарт при подаче общего блюда с красной икрой – 28,5 грамм на каждого гостя за столом.
При этом можно представить, как роскошно выглядит икорница, заполненная красной икрой, когда её подают по всем правилам на роскошном и многолюдном банкете.
Однако если вы не собираетесь устраивать светский раут, можно взять за основу традицию, которая была основана во Франции, подавать красную икру в сочетании с аккуратными кусочками багета и обычным сливочным маслом. Или воспользоваться русской традицией и подать к столу красную икру с блинами и Филадельфией.
Икорницы и специальные ложечки должны быть изготовлены из стекла, фарфора или серебра, что бы икра не впитала металлический или пластиковый привкус.
Икорницы изо льда позволяют сохранить оптимальную температуру и прекрасный внешний вид каждой икринки. Так же был высчитан эталон количества икры, которая подаётся для одного гостя — это количество ровняется 28,5 граммам! По европейской традиции икра подаётся к сухим и шампанским винам.
Являясь изысканным деликатесом, красная икра зачастую является украшением различных светских раутов и торжественных приёмов и её подача к столу требует особого этикета. Согласно правилам, подавать икру, как отдельное блюдо следует на специальной икорнице.
Для того, чтобы икра была оптимальной температуры, её иногда выкладывают в ледяные икорницы либо устанавливают блюда на хладогены (специальные блоки, лёд и т.д.). Это улучшает вкус и не позволяет отдельным икринкам менять внешний вид, красная икра в таком окружении остаётся такой же вкусной и красивой, как после открытия заводской упаковки.
Между прочим, существует даже нормированная доза, которая была тщательно просчитана предусмотрительными европейцами и принята за стандарт при подаче общего блюда с красной икрой – 28,5 грамм на каждого гостя за столом.
При этом можно представить, как роскошно выглядит икорница, заполненная красной икрой, когда её подают по всем правилам на роскошном и многолюдном банкете.
Однако если вы не собираетесь устраивать светский раут, можно взять за основу традицию, которая была основана во Франции, подавать красную икру в сочетании с аккуратными кусочками багета и обычным сливочным маслом. Или воспользоваться русской традицией и подать к столу красную икру с блинами и Филадельфией.
Икорницы и специальные ложечки должны быть изготовлены из стекла, фарфора или серебра, что бы икра не впитала металлический или пластиковый привкус.
Икорницы изо льда позволяют сохранить оптимальную температуру и прекрасный внешний вид каждой икринки. Так же был высчитан эталон количества икры, которая подаётся для одного гостя — это количество ровняется 28,5 граммам! По европейской традиции икра подаётся к сухим и шампанским винам.