СЫР: как и из чего изготавливают.

Вы наверняка знаете, что у нас есть в продаже сыр. И если ещё не пробовали его - это большая ошибка! 
Ведь мы очень трепетно подходим к выбору нашей продукции и смотрим на качество, а не на количество.

А что там по качеству, кстати? Сегодня об этом!

Во-первых, начнём с начала: этапы приготовления сыра. Всего в изготовлении сыра можно выделить 6 основных этапов:

✓Пастеризация - процесс нагревания молока до очень высокой температуры.
✓Створаживание - получение творожных сгустков, которые получаются благодаря добавлению специальной закваски.
✓Отделение сыворотки - четкое отслоение будущего сыра от жидкости.
✓Прессование - будущий сыр в форме приобретает форму под грузом.
✓Соление - затвердевший сыр маринуется в солевом растворе.
✓Созревание сыра. Для сыра основой является молоко. Исходя из этого, можно понять, почему используют схожие технологии, а вкусовые качества сыра получаются разными. Для этого могут использоваться различное молоко: козье, буйвола, овечье и т.д.

"Идеальный" сыр должен изготавливаться только из молока, закваски и соли. Такой состав – большая редкость. Продукт без пищевых добавок уже трудно найти, но стремиться к идеалу нужно.

Несмотря на то что фактически сыр - уже испорченное молоко, хранить его нужно по правилам. Хороший сыр зреет всю свою жизнь. От неправильного хранения он покрывается плесенью или налетом, крошится, киснет и теряет вкусовые качества. Сыр лучше хранить в стеклянной емкости с кусочком сахара - он поглощает влагу. Оптимальная температура хранения 3–8°, влажность - 90 %. Не храните сыры рядом с мясом, салом, рыбой. Если в магазине сыр лежит рядом с колбасой, это нарушение товарного соседства. От такого сыра стоит отказаться.

Надеемся, информация была для Вас полезна!
Заходите к нам и выбирайте сыр себе под стать!