Солим красную рыбу к Новому году: три простых способа

Малосольный лосось, бесспорно, украсит любой праздничный стол. В этой статье расскажем про три простых способа, как засолить рыбу в домашних условиях.

1. РЕЦЕПТ ПЕРВЫЙ - КЛАССИЧЕСКИЙ

Ингредиенты:

• Лосось (горбуша, кета, нерка и т. п.) — 1 кг
• Соль — 30 граммов (3 столовые ложки строго без горки).

Процесс:

• Соль отмерить заранее, чтобы потом не взять лишнего.
• Разложить куски рыбы мякотью вверх.
• Равномерно засыпать солью.
• Сложить шкурой вниз в любую подходящую емкость.
• Сверху затянуть пищевой пленкой, чтобы уменьшить контакт с воздухом. Можно прижать гнетом или крышкой.
• Убрать в холодильник.
• Через сутки перевернуть куски мякотью вниз, шкурой вверх.
• Еще через сутки можно есть.

2. ВТОРОЙ РЕЦЕПТ - С ВОДКОЙ

Получается более нежный вкус. Рецепт смягчит рыбу с сильно выраженным запахом.

Ингредиенты:

• Лосось — 1 кг
• Соль — 20 граммов (2 столовые ложки)
• Сахар — 10 граммов (1 столовая ложка)
• Водка — 25 граммов

Процесс:

• Соль, сахар отмерить заранее.
• Разложить куски рыбы мякотью вверх.
• Равномерно засыпать солью, потом сахаром.
• Сложить шкурой вниз в любую подходящую емкость.
• Влить водку
• Затянуть пищевой пленкой, чтобы уменьшить контакт с воздухом.
• Убрать в холодильник.
• Через сутки можно есть.

3. РЕЦЕПТ ТРЕТИЙ - САМЫЙ БЫСТРЫЙ

Подойдет для тех кто очень торопится и при этом не имеет предубеждения к «сырой рыбе».

Ингредиенты:

• Лосось — 1 кг
• Соль — 20 граммов (2 столовые ложки)
• Лимон — 1 штука
• Черный молотый перец

Процесс:

• Соль отмерить заранее.
• Рыбу снять с кожи и нарезать кубиками гранью в 1-1,5 см.
• Равномерно засыпать рыбу солью.
• Поперчить по вкусу.
• Сложить рыбу в подходящую емкость.
• Выдавить на рыбу лимон.
• Убрать в холодильник.
• Через час можно есть.

КАК ХРАНИТЬ МАЛОСОЛЬНОГО ЛОСОСЯ

• Приготовленная любым из предложенных способов малосольная рыба спокойно пролежит в холодильнике 2-3 суток и не испортится. Более того – она даже будет набирать свой специфический рыбный вкус, за счет продолжающейся ферментации.

• Но если вас слишком сильный рыбный вкус не привлекает, либо если вы замалосолили лосося гораздо больше, чем намерены съесть за пару суток — заморозьте его.

• После того, как лосось высолится (первый вариант — через двое суток, второй — через сутки), разложите куски рыбы по пакетам и уберите в морозилку. Там она может лежать вечно, не утрачивая вкус.

ПОДАЁМ НА СТОЛ

• Перед употреблением достаньте рыбу из морозилки.

• Подержите 30 – 40 минут при комнатной температуре, после чего — еще не до конца размороженную, нарежьте кубиками, снимая со шкуры. В таком состоянии рыба и от шкуры легко отделится и выглядеть будет презентабельно.

• Еще минут через десять она окончательно оттает и будет готова к употреблению.

При желании на рыбу можно:

• выдавить лимон,
• добавить укроп или специи,
• капнуть немного постного масла. Оливковое сухую горбушу или кету точно не испортит.

Вкусных вам праздников!
А приобрести рыбу для засаливания вы можете, конечно же, на нашем сайте по очень праздничным ценам!
https://compassdv.ru/catalog/ryba_svezhemorozhennaya/