Красная икра: как отличить подделку от настоящей?

Баночка красной икры – деликатес, которые многие позволяют себе только на праздник раз в году. 
И обидно, купив ее, нарваться на подделку, низкое качество или хуже того – отравиться.

Чтобы получить удовольствие от вкусного и безопасного блюда, нужно не только тщательно выбирать покупку, но и после вскрытия внимательно осмотреть продукт - и если возникли хотя бы небольшие сомнения в свежести, не жалея избавиться от икры. Здоровье дороже.

Проверка должна начинаться еще в момент покупки. Старайтесь покупать икру известных производителей, которые работают в тех местах, где традиционно рыба нерестится:
Камчатка, Сахалин.

На этикетке должно быть написано, что икра соответствует ГОСТу. Банка не должна быть вздута или деформирована. Хорошо, если банка стеклянная - так вы сможете еще и икринки разглядеть. Они ровные, прозрачные, одного размера. Кроме того, на банке должна быть информация: дата изготовления, знак “Икра”, номер предприятия-изготовителя, номер смены и, соответствующий индекс рыбной промышленности (“Р”). Если на банке с икрой вы увидите знак “ТУ” - значит, икра изготовлена из замороженного сырья. Цифры на таре должны быть выпуклыми, а не вдавленными.

Итак, баночка деликатеса у вас в сумке, теперь натуральность и подлинность икры можно проверить дома. Возьмите икринку в руки, слегка надавите на неё - если она лопнула - скорее всего, это настоящая икра. Если икринка просто сжалась как резинка, осталась целой - это повод задуматься.

По внешнему виду и по вкусу искусственную икру сложно отличить от настоящей, рыбной. Искусственная - сделана из белка, желатина, яиц и молока. В ней нет полезных жирных кислот и витаминов, как в натуральной икре, ее пищевая ценность не велика. Но ее вполне можно использовать для украшения блюд.
Другой вопрос, покупатель должен точно осознавать, что он покупает не натуральный продукт. А недобросовестные производители и продавцы, бывает, пытаются это скрыть.

Кроме искусственной икры, есть еще суррогатная, ее делают из морских водорослей, жабр и прочих рыбных субродуктов. Горбуша. Ярко-оранжевая или светло-красная икра, средней величины (диаметр икринок около 5 мм). Считается самой полезной, хотя и не котируется у массового потребителя, как лучшая, возможно, из-за своей дешевизны. Ведь горбуша дает больше всего икры, поэтому она и стоит меньше.

Кета. Довольно крупные икринки с плотной оболочкой ярко-оранжевого цвета, хорошо видно жировое пятнышко-зародыш. Часто используется для украшения блюд.

Чавыча. Занесена в Красную книгу, промысел запрещен. Если увидите в продаже – смело можно заявлять в полицию, перед вами браконьеры.

Кижуч. Оригинальная икра с горчинкой, довольно мелкая, темно-красная.

Форель. Мелкая светло-оранжевая икра, бывает даже желтой.

Нерка. Один из самых дорогих сортов икры, очень ценится в Европе. Нерка – рыба редкая, отсюда и высокая цена.