Не выбрасывайте панцири от креветок! Вот почему...

А вы тоже все еще выбрасываете панцири от креветок? А что, если мы приведем вам как минимум четыре примера, почему их лучше сберечь?

Одним из самых главных приемом пользуются все шеф-повара. Оказывается, они специально собирают панцири и головы от креветок, чтобы их пустить в дело и приготовить невероятно вкусный ароматный бульон.

Для этого подходят абсолютно любые креветочные очистки, в том числе маленькие, которые обычно берут к пиву. Но вкуснее всего бульон, конечно, будет из крупных креветок, таких, как тигровые или лангустины. Также можно готовить из панцирей раков или крабов.

На основе этого бульона можно приготовить отличную уху, суп из морепродуктов, типа буйабес или чаудер, рамен, солянку из морепродуктов. Он может стать базой для приготовления соуса к рыбе или заливного с морепродуктами и рыбой.

Бульон из креветок готовится так же, как и любой другой: он начинается с кастрюли с кипящей водой, в которую вы добавляете ароматические вещества. Можно использовать, например,  лимон, сельдерей, лук, перец горошком и петрушку. Они хорошо дополняют блюда из морепродуктов. После того, как все закипит, добавляйте панцири креветок.

Их нужно подержать в воде всего несколько минут, потому что панцири обладают "мясисто-сладким" вкусом, который быстро усиливается. Если вы хотите вкусную, безотходную альтернативу традиционному бульону, то обязательно сохраните панцири креветок.

Ну а если вы не очень хотите готовить из креветочных панцирей бульон, вы можете использовать очистки по-другому. Например:

• Высушить и измельчить панцири, сделав полезный креветочный порошок. Его можно использовать как приправу, добавляя в различные блюда. Она придаст привычной еде приятный вкус и аромат креветок. Такая приправа отлично подойдет к блюдам из морепродуктов: супам, ризотто, пасте, а также к мясу и птице.

• Приготовить соус биск. Благодаря хитину он обладает немного йодным вкусом. Это прекрасная основа для рыбных супов и блюд с морепродуктами. Для приготовления биска панцири креветок обжариваются вместе с головами креветок и овощами, тушатся и перемалываются блендером.

• Использовать в качестве удобрения. Для этого очистки, богатые хитином, стоит измельчить в блендере до однородной консистенции, напоминающей муку. Толченый хитин следует вносить в распаханную почву, чтобы бороться с корневой гнилью, мучнистой росой, фитофторой и другими заболеваниями.